Resep Roti Manis Ala Bogasari-Sweet Bread Recipe

Resep Roti Manis Ala Bogasari-Sweet Bread Recipe

Resep Roti Manis Ala Bogasari-Sweet Bread Recipe

Resep Roti Manis Ala Bogasari-Sweet Bread Recipe roti manis adalah jenis makanan yang sudah tidak asing lagi dikalangan umum. Tidak hanya untuk penyela makanan dikeseharian kita namun roti dapat juga dijadikan makanan pokok dalam keseharian kita.

Namun kayaknya untuk penduduk indonesia rasanya kurang cocok kalau roti dijadikan makanan pokok karena keseharian mereka atau sudah terbiasa dari kecil yaitu memakan nasi. Jadi untuk roti biasanya dimakan untuk sela sela saja atau sekedar buat oleh oleh ataupun bekal selagi bepergian, traveling dll

Berbeda dengan orang orang eropa yang mungkin sudah sejak dini diberi makanan oleh orang tuanya dengan roti jadi ketika mereka dewasa sudah terbiasa memakan roti untuk dijadikan makanan pokok.

 

 

Adapun jenis jenis roti yaitu :

Roti Tawar


Roti Manis

  1. Roti Gandum
  2. Baguette
  3. Croissant
  4. Breadstick
  5. Ciabatta
  6. Gingger Bread
  7. Bagel
  8. Focaccia
  9. Crumpet
  10. Roti Pita

 

Dari sekian banyaknya Jenis roti disini kami akan memberikan resep satu persatu dan kondimen dari jenis jenis roti diatas.
Pertama yang akan kita bahas adalah Resep Roti Manis Ala Bogasari-Sweet Bread Recipe dan cara membuatnya :

Bahan bahan yang harus disiapkan Berdasarkan pengalaman saya ketika bekerja di hotel imperial arya duta lippo karawaci

 

Resep Roti Manis Ala Bogasari-Sweet Bread Recipe

Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan

Bahan Kering

  • 800 gr Tepung Cakra
  • 200 gr Tepung Segitiga
  • 5 gr Bread Improver / Pengempuk Roti [ dapat menggunakan S500 ]
  • 20 gr Yeast / Ragi / Pengembang Roti [ dapat menggunakan fernipan, eangle dll ]
  • 10 gr Garam
  • 175 gr Gula Pasir
  • 100 gr Susu Bubuk

Bahan Basah

  • 4 Telur Utuh
  • 2 Kuning Telur
  • 100 Ml Susu Cair
  • 300 Ml Air Dingin
  • 175 gr Butter [ biasanya kami mengguanakan merk gold label ]

Cara membuatnya Secara Manual

  • Cara membuatnya bisa secara manual yaitu cukup siapkan wadah plastik atau stailess stell berbentuk bowl atau cekung yang sekiranya cukup untuk 2 samapai 5 kg adonan agar tangan lebih leluasa dan bahan bayhannya tidak jatuh dan berceceran.
  • Sesudah itu masukkan semua bahan kering kedalam bowl yang sudah kita siapkan lalu aduk hingga rata, supaya ragi tidak mati pisahkan terlebih dahulu ragi yang sudah kita timbang dan masukkan kedalam 100 gr susu segar atau fresh milk.
  • Aduk Hingga rata lalu masukkan telur satu persatu hingga rata lalu lakukan berulang hingga telur habis
  • Setelah itu masukkakn susu cair atau fresh milk yang dicampur dengan ragi tadi sedikit demi sedikit sampai rata lalu masukkan air ulangi sama seperti memasukkan susu cair yaitu dikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. aduk terus hingga setengah kalis.
  • Setelah itu masukkan semua butter lalu aduk terus hingga kalis dengan cara membolak bali adonan dan menakan kedalam, lakukan berulang ulang hingga kalis.

Cara membuatnya Secara Otomatis Atau mengguanakan Mixer

  • Mixer yang kami gunakan adala mixer multi yang berkapasitas 5 kg
  • Langkah langkahnya hampir sama dengan cara membuat secara manual.
  • Siapkan dan timbang dengan pas semua bahan bahan
  • Setelah itu masukkan semua bahan kering kedalam mixer aduk dengan kecepatan rendah
  • Sambil Mengaduk masukkan telur satu persatu tanpa mematikan putaran mixer
  • Setelah itu masukkan air didkir demi sedikit kedalam mixer tanpa mematikan putaran mixer juga
  • Setelah air sudah dimasukkan semua tunggu hingga adonan setengah kalis
  • Setelah itu masukkan buteer lalu tunggu hingga adonan kalis
  • Cara mengetahui adonan kalis [ ambil sedikit adonan bulatkan ditangan dan tarik dikit demi sedikit ] jika adonan masih pecah lanjutkan terus sambil dicek beberapa saat sampai adonan benar benar tidak pecah ketika ditarik.

 

Setelah Adonan Kalis

  • Ambil adonan lalu bulatkan dan tutup dengan plastik dan usahakan jangan sampai ada udara luar yang masuk [ disini berguana agar adonan lebih cepat untuk proses pengembangan dan agar adonan tidak kering ] tutup kurang lebih 10 sampai 20 menit
  • Setelah adonan membesar bagi adonan dengan berat 60 gr kira kira dlm satu kg resep dapat menjadi antara 33 sampai 36 Pcs roti manis
  • Setelah adonan dibagi lalu bulatkan masing masing adonan yang sudah dibagi lalu tutup lagi dengan plastik kurang lebih 10 samapai 15 menit
  • Setelah adonan mulai membesar bentuk adonan dan beri kondimen sesuai selera kita.

adapun kondiment yang sering dipakai ditoko toko roti terkemuka seperti bread talk, bread life, inti bakery, holland bakery, nana bakery, tia bakery, dll yaitu

  1. Cokelate
  2. Cokelate Keju
  3. Selai Cokelate
  4. Messes
  5. Cream Messes
  6. Cream Keju
  7. Cream Cokelate Keju
  8. Pisang Cokelate
  9. Pisang Keju
  10. Pisang Cokelate Keju
  11. Nanas
  12. Strawberry
  13. Blueberry
  14. Nangka
  15. Durian
  16. Abon Pedas
  17. Abon Manis
  18. Scrumble
  19. Fla
  20. Keju Fla
  21. LongJhon Cokelate
  22. LongJhone Keju
  23. LongJhone Cokelate Keju
  24. DLL
  • Setelah Adonan dibentuk Letakkan diloyang lalu proving dengan suhu humadity / kelembapan 60 sampai 80 derajat selama kurang lebih 15 sampai 25 menit atau kalau secara manual tutup kembali dengan plastik [ perbedaan hasil secara manual pasti berbeda dengan yang menggunakan proving karena kerja ragi atau fernipan lebih maksimal.
  • Setelah mnegembang secara sempurna [ usahan jangan terlalu over ngembang ] Oven dengan suhu 180 derajat api atas dan 170 api bawah selama kurang lebih 10 sampai 13 menit
  • Setelah matang lalu angkat dan poles menggunakan butter pada permukaan Roti agar warna lebih mencolok keemasan dan lebih menarik dilihat tentunya juga mempunyai aroma yang wangi.
  • Enak dikonsumsi ketika hangat
  • Namun ketika mau dijual biarkan dinginterlebih dahulu baru dikemas atau dibungkus dan siap dijual.

 

Resep Roti Manis Ala Bogasari-Sweet Bread Recipe nah beginilah sekiranya resep yang saya dapat dari pengalaman kerja saya
semoga Resep Roti Manis Ala Bogasari-Sweet Bread Recipe dapat bermanfaat bagi pengunjung dan pembaca selebihnya bagi yang langsung praktek.

 

Share this post

Post Comment